Gründonnerstag – Frühlingsgerichte und grüne Speisen

Gründonnerstag – Frühlingsgerichte und grüne Speisen

Der Gründonnerstag gehört zu den besonderen Tagen der Karwoche. In vielen Regionen Deutschlands ist es Tradition, an diesem Tag grüne Speisen zu essen. Der Name des Tages wird oft mit der Farbe Grün verbunden, die den Beginn des Frühlings symbolisiert.

Früher nutzten viele Familien diesen Tag, um frische Kräuter in der Küche zu verwenden. Nach den langen Wintermonaten wuchsen nun wieder erste Pflanzen auf Wiesen und in Gärten. Besonders beliebt waren Gerichte mit:

• Petersilie

• Schnittlauch

• Brennnesseln

• jungen Frühlingskräutern

Diese Speisen standen symbolisch für neues Leben und den Beginn der warmen Jahreszeit.

Auch im Spreewald spielten frische Kräuter eine wichtige Rolle in der Frühlingsküche. Einfache Gerichte, Suppen oder Dips mit Kräutern gehörten traditionell zur Osterzeit.

Viele dieser Rezepte sind bis heute erhalten geblieben und passen hervorragend zu leichten Vorspeisen oder zum Osterbrunch.

Gründonnerstag – Frühlingsgerichte und grüne Speisen
raditionelles Kräuterrezept zum Gründonnerstag

Kräuter-Joghurt-Dip

Zutaten

• 2 Bund Petersilie

• 2 Bund Schnittlauch

• 2 Bund Basilikum

• Schale einer halben Zitrone

• 5 EL Zitronensaft

• 200 g Frischkäse

• 200 g Sahnejoghurt

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kräuter gründlich waschen und grob hacken.
Anschließend zusammen mit Zitronenschale, Zitronensaft, Frischkäse und Joghurt in einen Mixer geben und fein pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Kräuterdip passt hervorragend zu:

• frischem Brot

• Ofenkartoffeln

• Gemüse

• oder als Teil eines Osterbrunchs.